看到我上一篇文章的日期是 2014/8/28 距離現在2年3個月
倒也不是甚麼部落客 也沒讀者對我生活有興趣, 只是 之前上班太閒 會想把一些覺得不錯的事情記錄下來
這兩年多發生好多事呀, 去了很多美麗的地方(有空再來慢慢把回憶補上)
創了一個業, 生了一個小孩(加上樂樂小時光應該算2個小孩), 有點充實
趁現在還有一點點印象 (生完孩子記憶力退化很快啊) 想好好記錄這個創業的點點滴滴!!
在規劃的時候是很快樂的, 腦中一直幻想著以後有小孩的時候她在圖書室看書, 在遊戲區伴家家酒.
媽咪顧店, 跟她說這是媽咪要多點時間看你長大才做的事
剛開始的時候真的是很辛苦，沒有想過的辛苦，遇到的種種難關有家人和老公一直支持還有猴的努力我們也才一直走到現在
不得已真的要轉手時真的很捨不得捨不得一直流淚，畢竟是我們從無到有一生懸命生出來的寶貝(生小孩也沒這麼辛苦真的)
很多人說至少我實現夢想，其實，我的夢想是財務自由又可以拿錢回家啊
謝謝辛苦的猴猴, 我們打了美好的一仗, 大家集氣祝猴媽早日康復。更要謝謝一直支持我們的朋友們和客人們, 還有親愛的家人們支持
我們交棒前有帶咩咩和老公一起在裡面拍照, 以後等她再大一點要再去，跟她說說媽咪在這裡遇過的快樂的事、天使和機車的客人、狀況很多的員工。
夢想的起點
年經的時候 夢想是穿著合身套裝 腳蹬高跟鞋 在有名的企業工作 跟著能力很強的主管和同事 最好還有機會到處飛來飛去
曾經也真有機會可以去國外上班 但因為一些事發現我的命運規劃局就把我規劃在這
遇到溫ㄤ後更覺得想多點時間顧家顧小孩給溫ㄤ無後顧之憂好好賺錢給我花
尤其最後一份工作如果好好待 把自己裝聾弄瞎的話(以下省略3萬字) 是個跟公務員一樣爽的缺和環境
工作內容我又得心應手 偶而還能去國外分公司出差 可以跟聰明人一起開會工作
但工作地點在石化區, 我的小白車上面都有一點一點洗不掉的鏽蝕, 我心裡常想那我的肺是有幾點?
而且上過班的人就知道, 上班充滿太多無奈 (嘆氣攤手) 而且你工作換來換去永遠都會有鳥人鳥事
如果你有好主管好同事, 那薪水可能就不太好. 如果你有好同事好薪水好工作內容, 那主管可能就很爛.
創業這個念頭許多人都有, 只是要付諸行動需要太多元素條件. 還要有離開舒適圈的勇氣. 我自己就是 吃飽太閒
因為公司環境真的很適合養老, 只要用5成的功力就可以達到8,9成的成果. 重點是5點不到可以準時關電腦下班!!!
這comfort zone實在太舒服了太舒服了, 是優點也是缺點, 如果你甘於一生平平淡淡穩定, 這是夢想中的工作
但我就是 不知道在想甚麼 很怕這麼年輕就這樣過下去了. 不會進步!!!
加上看破職場這麼多無奈後, 夢想變成是可以時間自由, 可以顧家顧小孩, 自己又可以有點事做, 幸運的話還能有點閒錢
在經濟條件許可下, 一樣都是要付出勞力, 何不為自己的家庭和事業努力?
不過又會覺得如果是全職媽媽當伸手牌好不踏實, 總覺得人生只有這樣嗎?
希望多點錢可以孝敬父母, 給爸媽像以前他們給我的生活讓他們可以出國去哪兒玩耍
那, 啾靜是怎麼開始的
因為身邊越來越多朋友有了小寶貝, 大家都因為覺得出去吃飯要哺乳換尿布甚麼很麻煩, 餐廳選擇很少或甚至就在家聚會
要選好吃的地方帶小孩就不方便, 可帶小孩的親子餐廳卻難吃又貴, 尿布檯育嬰室也都很陽春
很多都是用大型遊戲區域來吸引客人, 但餐點都是些不太健康的炸物或方便上菜的調理包食物
加上食安問題連環爆, 真的覺得台灣做吃的沒良心的實在是好多阿..........民眾自己對這塊也都是普遍不了解
所以一直覺得好吃的輕食早午餐 + 親子友善設施 + 健康的食材應該會有市場, 但是一直沒有認識的廚師, 就只是個念頭
後來遇到大學熱舞社的學妹猴猴兒, 常常被她自己做菜的照片燒到, 後來吃到她做的甜點真是眼睛一亮
原本她自己有在網路上賣甜點, 都是自己一個人從早上做到深夜!!! 這麼好吃的甜點不大力推出去怎麼行?
有次和嫁去美國的另一個熱舞社學妹聊天, 她也有這念頭, 我們有一樣的喜歡的風格, 也一樣喜歡國外簡單烹調不花俏但健康的食物
一樣不喜歡球池(覺得胎哥)或較大的遊樂設施(小孩會玩很瘋很危險), 一樣不喜歡吃炸物或不健康的食物(也不想給小孩吃)
加上溫ㄤ也很支持, 猴單身無家累(恩?) 我也想趁還沒懷孕想拼拼看. 我們三個就這樣朝這方向邁進
一連串的關卡開始
1. 規劃期 & 找點
回想起來這是創業時最美好的時期了. 因為此時熱血滿點, 而且還不會遇到會讓你幻滅的現實和挫折
猴猴兒就專心負責研究菜色, 我包辦其他, 也詢問學妹和堂姊有關小孩這部分該如何設計
管理過藥廠製造部和QA, 也受過ISO 22000(食品安全衛生管理)/HACCP(危害分析重要管制點)稽核訓練,
加上經歷過不少國內外大小查廠和查驗登記等等經驗, 對規劃還滿上手的, 餐廳的流程其實是很類似的概念
每天都好開心的討論規畫著, 看很多書找好多資料圖片, 整理市場調查資訊 (對~都是上班時間做的 ^__<).
這是第一次為自己做的project, 甚麼細節都能照自己的想法不用管主管想甚麼, 每做一步就覺得離夢想又更近了一些.
如何成立公司? 菜色菜單要怎麼呈現? 作業流程? 人員要幾個才夠? 供應商? 成本怎麼抓? 價格怎麼訂? 客群怎麼找?
沒開過店的我們沒有任何經驗當然會覺得很惶恐, 但, 就像娜塔莉波曼說的, "Your inexperience is an asset in that it will make you think in original, unconventional ways. Accept your lack of knowledge and use it as your asset"
先初步規劃想提供的餐點類型, 大概想走怎樣的裝潢風格.
主要希望可以打造一間讓 喜歡吃得健康/講求食材安全的客人會喜歡, 又有百貨公司等級的育嬰室讓有小小孩的客人能輕鬆用餐的地方
主軸是食物, 是好吃健康又安心的食物, 其他設施都是附加的而已.
我們都很喜歡國外這種簡約有點質感又明亮的裝潢, 最好還有個小院子可以擺花草
還沒開始找點時我們甚至還笑想可以找到后院弄個舒服的露天電影阿.................
一開始看點就知道這是模摳玲~~除非在郊外才有辦法. 因為要有一定的空間規劃給友善親子的空間, 所以不能太小
很喜歡美術館, 河堤那區域, 但是看喜歡的點 (不能在大馬路上, 要有一定空間, 最好外面還有很多綠地) 房租動輒10-20萬
後來因緣際會找到文化中心附近的點, 分1,2樓, 剛好可以隔開不同客群, 又有很大的地下室, 房租又很合理, 我們就衝了!
因為我們都很喜歡西式的brunch和salad, 自己平常也很愛吃一堆菜然後配上優質蛋白質和少量澱粉.
所以餐點就決定以這類和甜點為主. 東西這麼簡單, 要做出市場區隔食材就要講究.
我們去過不少有機市集, 最後有機會和一間有機農場合作, 去參觀的時候覺得以後都能吃到這麼健康又好吃的食材真是太開心
真的沒吃過這麼好吃的馬鈴薯, 紅蘿蔔(以前看到都皺眉頭)和南瓜 ! 可以又環保又健康又美味 !
2. 資金
雖然有自備一些資金, 聽過青年創業貸款, 想說可以用低利率借到一點資金總是好事
本以為這是政府幫助青年創業應該頗好申請, 但仔細研究你就會發現這門檻實在太高
如果是首次申貸準備金, "貸款金額不能超過準備金" 所以假設你想借個100萬, 你設立的公司行號資本額不能低於100萬
那如果你需要100萬, 你得先在銀行放個100萬成立公司後你才能借, 那妳幹嘛借ㄌㄟ? 你就生不出100萬想借來創業了啊...............
而且銀行會暗示你 "政府德政, 決定要不要放款還是他們" 所以如果你沒有強而有力的證明你可以還款, 計劃書再美都沒用
3. 裝潢
本來有朋友介紹一個很棒的設計師, 好喜歡她作品的質感, 但是她看完現場後告訴我們以我們的預算她做不出來 XDDD
可以理解. 人家專門做豪宅的呀 XD 畢竟我們1,2樓加起來有60幾坪, 又是老房子, 之前還小小火燒過, 屋況很不好
後來也是朋友介紹另一個滿有名的團隊(竹村), 剛好他們有檔期可以幫我們, 很感謝她們的幫忙
我們的點是雙店面, 有8米寬, 最初的設計圖是全部打通, 其實這樣會很美, 但是預算破表太多. 經過幾次下修才是今天的樣子.
跟我們原先想要的那種風格不同, 設計師說這是"成熟的童趣" 我們當時也覺得這樣還不錯 (後來覺得真的有點幼稚了 XD)
聽過朋友說如果要省錢的話, 就把水電泥做木工等等分開找人, 但我們沒有經驗,
怕分開找到時候整合不容易會有很多問題, 所以就還是全部給設計師
裝潢好點燈的那天 我們站在店裡真的好感動
我們把友善親子設施定位只是附加的, 但是也不想馬虎! 不想用ikea那種椅子
當時還沒有小寶寶, 選了好多椅子給已經有3個小寶貝的堂姐評鑑
選到這個兒童椅, 果然客人看到都好開心啊~~小寶貝可以坐得舒服好好吃飯!
這也是我很自豪的設計!! 想打造一個像百貨公司那樣有質感的育嬰室, 配上自己選的皮料和壁紙, 真的好可愛呀
很多客人都很喜歡, 說寶寶換尿布時一直看可愛的壁紙, 不會動來動去, 換得很輕鬆~又很舒適, 跟廁所分開不同間也很衛生
還有另外一間哺乳室, 朋友來都說 : 你們是有想要賺錢嗎?這樣"使用"營業空間啊.......
4. 營運前半年 磨合期 關關難過關關過!!
剛開始很低調沒有大肆宣傳也沒有擺花圈花籃, 想讓流程跑順讓內外場人員都磨合好再來宣傳
畢竟, 如果很幸運讓你宣傳成功外面大排長龍, 結果因為流程都還沒順把客人都氣走不好
(後來真的覺得這樣才是對的, 看過一些財大氣粗的餐廳快開幕時就找媒體大肆宣傳, 一開幕的確湧入許多人潮, 但許多客人都被氣飽)
常常有客人經過走進來問我們是甚麼店? 還有人問我們是不是在喝點小酒的地方 XD (因為燈光比較暗的關係吧!)
記得開店前一天, 我們照著使用量叫了一周的菜, 結果沒想到來的是嚇死人的多, 大概可以在菜市場擺一攤來賣的那種多
我們只有一個大的兩門冰箱和4個工作檯冰箱 根本冰不下!!後來還請有機農園的老闆幫我們跟朋友借冰箱冰!!!! 然後改成2天叫一次菜
猴那天備料到半夜才回家清晨又來上班, 我是好幾天徹夜未眠根本睡不著, 超級超級緊張!!
一開始的客源有許多是自己的朋友和老公的同事們, 加上我們都整天在店裡人事開銷較小, 那段期間是冬天電費也較少
初期都有不少盈餘!! 我們並不期待一開始就賺錢, 可以一開始就這樣真的是吃顆定心丸~很開心
熱舞社一定要合體一下
我們目標客群是平常對食材就很講究的人, 剛開始有許多貴婦來, 她們會笑笑的說我們環境好好有質感~~
她們不去親子餐廳的但是會來我們這裡, 或是不少退休老師來, 很喜歡我們健康的烹調方式和食材. 可以受到目標客群肯定很開心.
叫樂樂小時光就是希望給客人快樂的小時光呀!
還有一件很開心的事, 開店2個月後蘋果日報就打來說要採訪, 真的覺得很驚訝!!
好期待出刊的那天, 結果看到標題有點啼笑皆非 
http://www.appledaily.com.tw/appledaily/article/supplement/20150528/36574391/
But, always with a but, 剛開店時也遇到不少客人覺得我們東西很貴, 味道普通. (的確剛開始的時候我們的味道是比較清淡, 後來一直加重) 我們用義大利的橄欖油, 有機無毒蔬菜, 無毒的紅心蛋光一顆蛋就比普通但貴5倍, 用義美或台農的鮮奶, 吐司用莎士比亞的蜂蜜吐司, 我們堅持不用調理包所以都花很多時間備料~~因為你不知道調理包裡面是用甚麼東西做的, 而且調理包也會加很多化學的成分讓味道變的濃郁, 普羅大眾覺得好吃其實是很不健康的
還有因為我們自己平時都很環保, 也希望可以將環保的概念帶入店裡, 除了衛生紙去找再生紙作的, 我們一開始也不提供外帶或打包避免使用餐盒, 結果大部分想打包的客人都很不爽.............之後我們也妥協了, 用純白餐盒或是油紙讓吃不完的客人打包外帶.
還有就是我們為了確保餐點新鮮好吃, 都是現點現做, 一開始大家比較不熟所以真的是讓客人等滿久的
而且為了確保新鮮我們每天只限量備貨, 賣完就沒有不要留到隔夜. 結果常有客人吃不到想吃的就走了.
一開始我們都不宣傳, 所以在網路上寫文章分享的幾乎都是媽媽, 標題親子餐廳. 所以初期會有一種情況是2樓客滿樓下沒人. 但是這樣很哀傷因為路人走過去會以為我們這家店一定不好吃所以沒生意. 我們1樓是給想安靜沒有小孩的客人, 2樓是給有小孩的客人. 的確, 對於1樓的客人來說, 我們的裝潢不夠潮, 現在很多(年輕)人都喜歡拍照打卡炫麗的地方, 好不好吃倒是其次了!!
內外場也是有許多流程需要磨合建立. 這段期間食材成本都會比原先抓的破表4-5萬!! 因為流程不順(加上請到不好的員工亂用食材) 所以造成許多食材浪費, 4-5萬很誇張吧!! 都快要可以養2個人了!!! 本來我們把這交給內場負責人, 不過情況還是一樣糟, 後來猴親自下去督軍才漸漸改善.
第一年的夏天有次電費是7萬多塊, 整個魂都嚇飛了, 我們營運時間只到5點還有一天公休, 7萬多到底是發生甚麼事. 後來也是很幸運有朋友介紹她們專門在做節電的朋友來看, 才知道我們有4顆電錶但都只接在同1顆, 所以沒有分散整個用電就破表. 而且他也幫我們測量是哪些電器用電量兇, 哪些電器效能不好, 冷氣怎麼開才可以節電等等.
所以有關電的這部分最好要請教專業節電人員, 冷氣一開始也不要省要買好一點的(我們本來買二手後來買X金真的有差) 之後的電費會回報你的.
5. 營運半年 ~ 一年 撞牆期
從剛開店可能宣傳不足，許多客人打卡會說「這家不便宜耶」「CP值不高耶」，到後來越來越多客人因為喜歡我們理念前來，但偶爾還是會有客人說「這家不平價耶」。剛開店時看到這些都很哀傷，因為我們堅持使用好食材為什麼要拿我們的東西跟平價的店比? 他們有連油都用進口的嗎?，而且我們不用調理包，要花很多時間備料，餐點也現點現做（用調理包多省時間人力！味道又"很好"還可以節省出菜時間）內場的人真的很辛苦, 忙著出餐還要在空閒的時候趕快備料, 假日忙起來可能要到下午4.5點才有機會坐下來喘口氣吃個飯. 有很多北部的客人都叫我們上去開, 南部的客人還是喜歡便宜大碗居多.
我們也是開店接觸食材之後才在納悶，那種便宜又大碗的店是怎麼辦到的？賠錢的生意沒人做，想必⋯⋯好了不敢想。
每每感到沮喪時，會有客人說：你們食材真的ㄧ吃就知道很好，這價錢有賺嗎（其實沒有）拜託要支持下去！我們想常來！還有一年回台兩次的客人說，希望每年回來都可以看到我們，因為他們吃我們食物就覺得很新鮮、無過多調味好放心。真的好感謝他們的支持鼓勵
我們跟客人說, 想要吃的安心、舒服、無負擔的客人，來我們這裡絕對不會失望。想要顏色花俏、重口味、便宜餐點的客人，抱歉我們無法滿足，因為要做到那樣，跟我們的理念不一樣。
小時候，一直以為芋頭饅頭是紫色的，都還要挑很紫的買！不紫還不覺得是芋頭饅頭！長大後才知道，啊？原來那是加色素呀。加超多芋頭絲也不會變紫色。
自己做麵包後才知道，你加了比食譜還多的料，你還是不會有坊間大部分麵包店那種撲鼻香氣。原來撲鼻香氣，只要ㄧ滴香精就有。
奶酪 我們也是自己用新鮮香草莢(好貴)加上鮮奶油和鮮奶熬煮, 不像外面很多餐廳為了省時省力是用粉做的, 一吃就知道不一樣. 就連量杯, 裝飲料的容器, 我們也都堅持用玻璃的, 常看到外面一些大餐廳和知名飲料店用塑膠容器裝剛煮好的飲料或茶, 我們是這樣重視小細節來守護客人的健康啊.......不過這些看不見的小細節是很難被appreciated的 (拭淚)
很感謝副食品天后小雨麻有看到我們這些細節的用心!!
這個時期, 可能是因為冬天天氣較冷我們的餐點比較不會想要冬天來, 還有就是宣傳還不夠吧, 生意反而沒有初期好
員工也說因為年底許多大節日, 所以之前都算小月, 平日的營業額有時候都很哀傷, 只差沒有拿銼刀在店裡修個指甲.
有時候會覺得自己走在黑漆漆的隧道裡, 不知道盡頭在哪? 何時才能看到曙光? 每個周末都要看那種美食節目當作心靈雞湯, 因為那些老闆10個有9個會說剛開始的時候有多辛苦blah blah blah有的還會講到流淚我就一起流淚, 你就跟自己說~阿~沒錯誰一開始不辛苦~~就是要撐下去才可以有成功的一天! 我和猴都會一起抱頭痛哭 加油打氣~加上還有家人的支持才可以走下去啊啊啊!
那時在網路上看到的文章, 如果你哪時覺得日子實在太苦不順, 考驗很多, 說不定是那次會有很大的收穫!! 就是一直這樣給自己打氣.
6. 營運一年後 漸入軌道 可惜快兩年的時候因為不得已轉手
之前因為都一直在試水溫沒有請專業的攝影師幫食物拍照, 果然一請專業的就是不一樣啊! 我們光在攝影師的相機看就想問"雞腿你哪位"
猴的甜點餐點 超威的吧是不是? 不過現在店裡沒有了呦~要去她的粉絲團小日子^^
經過我們努力地朝目標客群行銷 (選區域派報, 去主婦聯盟這類的店發傳單, 網路....) 後來生意就有變好, 不好用的員工也排毒完畢, 流程也很順, 食材那些也都會抓在目標值, 電費也控制住. 我ㄤ都說我們很厲害, 很多店都撐不到1年我們沒經驗可以撐到現在 XD
創業很難一步到位, 我們也花了快1年才走到這, 不過就在一切都步入軌道逐漸轉好時, 猴媽生病了. 很不捨啊我們一起哭. 照顧媽媽絕對是1st priority, 我寶寶才剛出生也是, 我們覺得既然會有好一陣子都無法專心在店裡, 只好很不捨的決定轉手. 發布消息的時候很多客人都很驚訝不捨, 也很多人問我們之後還有沒有要做. 因為時間算緊急我們大概只有1個月找買家吧, 不想等到歇業後才找到買家. 承蒙店生意還不錯一開始詢問的人還不少, 看過之後也都說喜歡但畢竟是一筆錢所以真的要接手也是都要考慮一陣子.
大概1個月後有買家說願意承接不過因為年輕啊沒甚麼錢啊跟幾個長輩勉強湊到的錢還差50如果我們可以降價就馬上簽. 想想好唄~年輕人真的是沒錢嘛也別跟長輩拿太多, 後來簽約了才知道其實根本很有錢嘛, 應該是知道我們時間也算緊迫當然要殺價吧 XD
還有非常不捨的是經營這麼久的粉絲團很多文章幾乎都被刪掉. 每張照片每個文字都是嘔心瀝血, 每篇PO文都是我們的里程記錄, 每個客人的回文對我們來說都是一個回憶, 也說過那些是我們的碩果僅存的東西, 沒人回的po文還在, 客人對我們的打氣鼓勵還有甚麼甜點秒殺啊那些全都不見了. 跟猴都超氣的. 還以為是猴認識的人至少會尊重一下. 強烈建議要轉手的人記得粉絲專頁不要留給人家, 或是白紙黑字寫清楚不要動之前的po文, 尤其如果你很在乎的話, 不然辛苦經營的文章和回憶被當屁隨便刪掉就沒有了就沒有了就沒有了 (捶心肝也沒用)
勉強找到一篇 感謝客人的支持
還有永遠不會忘記這位客人給我們的溫暖文字(當然還有很多其他客人的, 非常感謝你們, 可惜被刪掉了)
那時讓我們覺得可以繼續努力個10年, 超級超級感動
還有在即將畢業的時候看到親子天下把樂樂小時光列為全台10大優質親善餐廳有點感人啊........高雄只有我們啊只有我們啊!!!
然後還有這個 DailyView透過大數據關鍵字得到的結果, 樂樂小時光在全國排第六名啊第六名!!
高雄又是只有我們啊!!我連考試都沒考過甚麼全國排名第六名好嗎!!!
真的超級感人啊啊啊 猴媽也說有女兒考上台大的感覺!! http://dailyview.tw/Daily/2016/10/22
遇到的桑心事
1. 鄰居
我們店的前身是徐州啥鍋, 租約快到期的時候有發生小火災(2F廚房失火) 從外面可以看到一點黑黑的
而且聽老闆和鄰居處的不是很好. 所以我們從一開始裝潢, 設計師就說常有鄰居來"關切" 在旁邊監視他們的工程, 一有問題馬上找里長來
他們被迫要改設計圖也因此延宕了預計完成的日期.
而且開店前一天我們進貨時, 有個隔壁隔壁棟的太太走過去, 問我們這是要開甚麼店.
知道我們要做吃的馬上高八度 "甚麼?又要做吃的? 會有瓦斯耶!! 拜託!!" come on你家隔壁樓上樓下誰家沒瓦斯!! 誰想故意火燒醋啊!
我們的料理調理方式是很簡單的, 只有一些肉類使用到煎台, 一些使用到四口爐.
我們也有做靜電處理, 但隔壁鄰居就常常打環保局說油煙很重
他們接到申訴也只能來看看, 但測量後都是沒有問題的. 一直遇到這種事也是很啊雜 (攤手) 我們也一直想辦法弄到幾乎沒有味道才停止
2. 員工
這真的是最大, 事先沒想過的阻礙. 以前身邊的同事素質不會太差, 至少不會無故不上班
自己當過員工, 更期許自己不要當個討人厭的老闆, 薪水開比一般平均還高, 想說這樣不會請到猴子吧?
開店前對自己找的員工還滿有信心的, 結果有人開店第一天就NO SHOW, 電話也不接!
面試時也常常遇到這種約好NO SHOW的, 剛開始都會很生氣打去問, 後來就覺得不來很正常, 放水流了!
(通常找10個人來面試, 大概會有7個放你鴿子, 2個試做後覺得不好用, 只剩下一個可以on board, 而且還要看能不能和大家憶起合作)
還有一來上班就說自己好累喔跑去睡覺, 有人心情不好就摔杯子擺臭臉,
有人自以為自己很厲害說自己辦過系會多少活動, 列了一張單子數落我的不是
我心裡都一直偷笑~~跟猴說她也覺得很扯, 我本人至少比你見過多世面多唸過不少書吧
我們心寒的是平常還對她很好....
還有9點的班8:50打給你說要去看醫生啊.........不是不讓你去看醫生, 但是10分鐘的反應時間也太短了吧.............
還有超懶惰愛裝忙擦一塊盤子可以慢慢擦很久, 看到有桌子要收就開始裝忙的, 然後還常說自己好忙好累
還有明明沒有經驗因為是員工朋友又剛好缺人勉強用用, 做事態度和能力都不好結果還嫌自己薪水跟其他人不一樣
還有自己覺得自己可能是店裡無法或缺的人, 直接要求加薪8000又多一天休假啊, 台積電也不是這樣加薪吧! 我們已經給很好的Paid了!!!
而且工作態度比起剛來時差很多, 上班時間還會跑去偷睡覺或事情沒做完就落跑,還給我在廚房門口抽菸! 覺得此人不宜久留,
又說他想好好待著沒加薪甚至沒獎金都沒關係! 去哪找我們這樣算輕鬆薪水又不錯的地方?
這些沒有責任感的人會讓你有帳面看不見的損失, 但是你又不能做甚麼! 有時都會覺得勞基法真是這些惡質員工的免死金牌.
慣老闆很多, 但我們都是奉公守法又把員工當自己人看的人啊! 沒有甚麼法令可以治這些惡質員工的嗎?
幸好後來慢慢找到好的外場員工, 內場也有好用又好乖的PT, 可以看見我們對她們的好, 也認真工作又負責,
才讓我們內場老闆娘偶而放心休假去韓國看小男友, 我還可以去生個小孩!
只是我們外場有妹妹一累就沒笑容然後就常被客訴說我們這兒服務態度不好
哀哀說起來真是無奈啊~妹妹雖然這樣但是至少很聽話也不會給你開天窗啊~而且有時假日真的是很忙, 毛很多的客人又多
我常常覺得外場的人薪水就那樣然後還要這麼辛苦又面對這麼多狀況實在不忍苛責, (因為我自己也做不到啊)
加上我肚子又大了所以無法在店裡, 對妹妹和客人也都很不好意思 T__T
3. 奧客
講到奧客能講的實在太多 (以下再省略3萬字, 想必大家已經見怪不怪) 這年頭服務業真的是有點哀傷
很多時後都因為"顧客至上"默默吞下, 明明很氣還要說"不好意思我們會檢討改進" 如果時間重來一次我一定不會對奧客低聲下氣!!!!
如果遇到天使客人可以很開心的一直聊天, 但遇到毛多氣勢很強沒甚麼禮貌的或奧客我天生不笑就臭臉就被客訴...........(活該是不是) 老實說開了店以後我如果去別的地方遇到臭臉員工我都覺得她好可憐喔一定被奧客氣到.
90%喜歡你服務的客人她不一定會上網宣傳, 但10%不喜歡你的客人絕對大肆用力加油添醋宣傳,
然後你就要因為這10%搞得焦頭爛額影響心情. 有時常覺得自己幹嘛吃飽撐著要忍耐著服務這些人, 點餐端盤子的人就比較低下嗎?
正所謂好事傳千里壞事傳萬里. 也因為這樣所以我們一開始就設定不收服務費採半自助方式,
原因之一就有許多客人會覺得收了10%那他就是少爺少奶.
連我們很信任的店長都被這些客人搞的熱情很快消耗殆盡 我們知道他絕對不會因為累或遇到奧客就臭臉
剛開始如果遇到奧客無理的客訴, 我們還是會忍耐著低聲下氣說抱歉. 後來我和猴覺得這樣對我們對員工都很傷
所以經過調查完如果是我們的錯或是員工的錯我們會很認真道歉並且跟員工說, 嚴重者扣獎金
如果是奧客無理或是自己腦補加油添醋扭曲事實很誇張(很多!!), 我們會先委婉表明我們立場然後再敷衍的說不好意思阿期待你下次還有機會為您服務blah blah blah. 員工知道他們沒錯時你挺他她會很開心, 好員工超級超級稀有要好好保護, 奧客撒鹽不送阿!!!
印象深刻的一次有個中年男子點完餐後去廚房和櫃台說叫經理出來, 然後說我們菜單有一道 "Chicken & Vegetable Omelet" 是雞肉和混了一點蔬菜的歐姆蛋. 因為我們的餐點有許多道都有滿滿的菜, 這道是專門給不愛吃菜的人叫的. 好. 然後他在那邊大吵說為什麼這道沒有蔬菜? 說我們寫了Vegetable所以他才點的, 他想吃Salad 想吃Salad!!!! Hello你想吃Salad你不會點沙拉嗎? 還用英文一直罵說我們英文不好就不要寫英文菜單. 我們兩位主人英文都很不錯OK???? 948794狂. 猴用英文回話還被打斷, 我好想加入吵架但怕動了胎氣, 所以使眼色請員工說退錢趕快出去(真想再丟一把鹽).
最討厭的是有很多人訂位以後放你鴿子, 剛開始我們不懂都傻傻的有位置就接定位接到滿, 後來實在被放鴿子太多次或是delay超久影響到後面的客人讓我們很難安排, 常常打去問還有沒有要來結果根本忘記. 你的忘記我們就損失很多~訂的時間之前1-2小時就不能接客人, 現場有客人來也無法接, 所以我們後來只敢開放部分位置訂位, 位置本來就不多所以很多客人說我們位置很難訂! 哀~我們也不願意啊. 而且都有跟客人說用餐時間2小時尤其假日幾乎都緊接著有訂位, 因為還要留時間收桌整理環境, 也會有客人說跟他們說用餐時間到了結果離開也沒人在等然後客訴我們, 哀, 因為我們要整理環境阿.....而且上樓前就有跟客人說我們用餐時間2小時阿........若是後面沒客人我們也不會趕阿!!! 位置空的不代表之後沒客人好嗎!啊算了你們沒開過店不知道!
還有那種小孩在圖書室尿尿的呀~~ 而且我們是木頭地板耶~妹妹說還滿常遇到. 後來我們貼溫馨提示說請讓小孩穿尿布如果有便溺情況要酌收XXX, 就再也沒發生過了你說神不神奇!!!
還有我覺得很扯的是, 我們使用很可愛的餐具, 一段時間就會消失不見要重買, 書也會不見!!!!!而且還是那種最新最貴的會不見(識貨)
最扯的是在育嬰室放一支吹風機, 還不是負離子那種喔是很便宜家裡不要那種達興牌的吹風機!!! 不小一支也會不見!!!
本來以為我們有監視器大家應該不敢明目張膽, 事實是沒水準的人還真不少!! 而且2樓的客人是有小孩的居多!! 這甚麼身教?怪不得現在屁孩很多~
最後要來廣告一下猴兒的手作甜點粉絲團 小日子
之前很多客人吃了她的甜點根本中毒啊~~~我們都快閃限量接單的結果都秒殺啊~~~~有興趣者可以追蹤喔!
還有希望大家真的要好好環保愛地球, 還有真的要好好認識食物的本質啊~~顏色鮮艷氣味撲鼻那種東西少吃好啊 (媽媽上身)
想創業嗎? 問問你自己............
你創業是為了甚麼? 賺錢?還是為了夢想? 家人支持嗎? 口袋多深可以撐多久? 如果你薪水已經很好你可以忍受一陣子沒收入嗎?
不用被老闆管可以自己100%負責很好, 但創業不是你自己一個人的事情, 那是會影響你的家人的!!!
如果沒經驗的話, 可以先從小本生意做起. 我們是想的有點美好, 加上覺得空間不能太小才做的起來, 所以才花了一筆錢
創業中嗎??
加油!!!! 我幫你一起加油!!!! 這麼有勇氣踏出第一步也要有勇氣面對艱難挑戰!!! 撐下去就是你的!
歡迎大家一起來聊聊創業的甘苦吧!!!
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